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蕨根粉是什麽做的？

蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。

因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。

蕨根分布於貴州梵淨山、陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無汙染，蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有保健作用。

蕨根粉的功效

1、殺菌消炎

蕨根粉中含有天然的蕨根素，這種物質對人體內的多種病毒和細菌都有抑製和消除作用。

2、預防高血壓

根粉含有的微量元素鉀與人體內含有的微量元素鈉之間能發生明顯的反應，可加快快鈉的分解與代謝，而這種物質又是誘發高血壓的重要存在，它的數量減少以後，人體發生高血壓的機率就會明顯下降。

3、清腸排毒通利小便

蕨根粉中含有一定數量的植物纖維素，這種物質能清除人體腸道中積存的垃圾與毒素。另外蕨根粉含有一些天然利尿成分，它能提高腎功能，加快身體內尿液的生成與排出。

以上內容參考：

百度百科-蕨根粉

蕨根粉是什麽材料做的?

蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。

蕨根粉是雲貴川的特色菜品。蕨根粉一般用作涼拌，將煮好的蕨根粉和蔥薑蒜，生抽涼拌，裝盤，撒上蔥花淋油。最重要的是最後一步，可以將蔥薑蒜和小米椒放在蕨根粉上，用熱油淋上，更加的入味。涼拌的蕨根粉還可以加入切絲的胡蘿卜，萵筍或者雞絲。

蕨根粉的製作方法流程：

蕨根粉使用的原料是蕨菜的根，采挖蕨根一般在春分前進行，此時蕨根的澱粉含量最高，采挖的蕨根要盡快加工處理。

用清水將蕨根上的泥沙雜質衝洗幹淨，刮除表皮，將蕨根切成7-10cm長的小段，然後用水浸泡48小時左右，換水4次左右。

將清洗浸泡好的蕨根放入碎漿機中，邊粉碎邊加水，然後將其攪拌均勻；沒有碎漿機的話可以人工搗碎。

使用80目和100目的網過濾兩次蕨根的漿，也可以將粉碎的蕨根用布袋裝好，放在裝有水的水缸中揉搓，過濾殘渣。

將過濾後的粉漿放入水缸中或者是沉澱池內，加入微量的明礬溶液攪拌均勻，等到沉澱好後，排去清水，得到濕蕨根澱粉。

將池中的濕澱粉取出曬成粉狀，即得蕨根澱粉，或者是把澱粉放到烤火爐上慢慢烘幹。

將蕨根澱粉和30℃左右的溫水混合，然後放入米粉機中即可製作出蕨根粉。

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