1.材料：魚頭1個(約500g)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、薑3片、鹽1茶匙(5g)。

2.做法：將魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸魚頭表麵的水。將嫩豆腐切成1厘米厚的塊。香菇用溫水泡5分鍾，然後去蒂洗淨。

3.往煎鍋裏倒油。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩麵(每麵3分鍾左右)。把魚頭放在鍋的一邊，用鍋裏的油把蔥和薑片爆香，然後在魚頭上澆上足夠的開水。

4.加入蘑菇，蓋上蓋子，大火煨50分鍾。

5.加鹽，加入豆腐繼續煮3分鍾。

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