甜蒜怎麽醃製(如何醃製鹹蒜)

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醃甜蒜有講究，哪一步十分關鍵絕不能少？

醃製的大蒜非常的美味，並且對身體也很有益處。

其中醃製甜蒜我感覺最關鍵的一步就是，裝大蒜的器皿一定要幹淨無異味，最好進行消毒。

醃甜蒜又叫糖醋蒜，是北方地區常見的一種食物，甜蒜的味道非常的好。由於醃製的時候加入了大量的醋和糖，所以醃製出的蒜甜中帶蒜，既保留了大蒜原有的蒜味，又減輕了大蒜本身的辣味。

特別的適合當做開胃菜來吃，尤其是夏天天熱有的人沒有食欲的時候，吃點醃製的甜蒜就會變的有胃口多了。

醃製的甜蒜不僅美味也有很多的保健功效，第一是因為蒜本身就有殺菌抗癌的作用，但是因為蒜也有辣味，很多腸胃不適的人吃多了會肚子痛。但是醃製過的蒜經過不斷的發酵，大蒜本身的辣味被發酵出了很多，吃起來也不會感覺很辣。

甜蒜中還含有大量的抗氧化物質，經常的食用對我們的皮膚也有好處，能起到抗衰老的作用。

醃製甜蒜雖然製作方法比較的簡單，但是如果不注意細節的話，醃製出來的口味也是會相差不少呢。首先我們醃製的時候要選擇優質的大蒜，最好是鮮蒜這樣醃製出的蒜入味更好辣味也少。

再就是器皿的選擇，一定不能有其他的氣味，為了保證醃製大蒜的品質，最好提前對器皿進行消毒。

先將水放入鹽攪拌均勻，再放入大蒜進行浸泡，一般兩天左右就可以了。將大蒜拿出進行瀝幹，注意一定要盡量的瀝幹多餘水分，這樣在醋和糖的配比製作出來的蒜口味才會純正。將醋和糖按照3比2的比例進行調配，調配出的汁一定要足量，最好是要沒過大蒜。

醋在挑選上也是盡量的挑選品牌較大，質量較好的醋，將大蒜密封放置一個星期左右就可以吃了。

酸甜蒜的醃製方法

甜蒜的醃製步驟：

1、把準備好的白皮大蒜再處理一下，去掉外層的老皮，再用刀把它根部削掉，上麵的莖也要用剪子剪一下，隻餘一厘米就可以。

2、把盆子中放入清水，然後加入適量食用鹽調勻，得到鹽水以後把處理好的大蒜放入到裏麵浸泡，浸泡時間應該為二到三天，中間也可以換水兩次。

3、把大蒜用鹽水泡製以後，它的口感會更脆，而且辣味會變淡，把泡好的大蒜取出來，頭部下下控幹水分，最少要控四到五個小時，這時裏麵殘留的鹽水才會全部控出來。

4、把白醋白糖按比例準備好，放在一起以後調成糖蒜水，再把它們倒入到醃蒜的瓶子中。最後把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，讓糖醋水沒過大蒜，把瓶子密封，每天晃動一次，十在以後大蒜就能入味，二十天以後甜蒜的味道最好，酸甜可口，口感爽脆特別好吃。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。